浸漬式
浸漬式(しんししき)はお湯にコーヒー粉を浸して成分を抽出する器具です。フレンチプレスやサイフォンがこのタイプになります。
透過式
透過式(とうかしき)はコーヒー粉にお湯を通過させて抽出します。ペーパードリップやネルドリップ、金属フィルターなど。エスプレッソマシンやマキネッタも原理的には透過式ですが気圧をかけて瞬間抽出するので区別されることもあります。
抽出力の高さ
浸漬式と透過式では抽出力に差があります。それは透過式の方が抽出力が高いとされています。ただしこれは初期段階でのことです。なので浸漬式が薄く透過式が濃いと単純には表せられません。抽出器具はどの段階でどのような抽出をどの程度行っているかが異なります。それによってさまざまな味わいが楽しめます。
